喷鼻煎豆腐的做法


香煎豆腐是上海地域特点名菜,重要材料有硬豆腐、虾仁等,辅料有猪肉、冬菇等,属于沪菜系。香煎豆腐主要做法有两种,属于微波炉菜。

资料

硬豆腐1块,虾仁75克,猪肉20克,冬菇1只,果皮少许,卵白1/2汤匙,喷鼻菜1棵,蛋液2汤匙。调味料:盐、糖各1/4茶匙,死抽1茶匙半,亮油少许,胡椒粉少许。芡汁料:酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,盐、糖各1/8茶匙,蚝油1茶匙,粟粉1/4茶匙,上汤30毫降。造作进程

做法一

(1)冬菇浸硬切粒,果皮浸软切粒。

(2)豆腐撒上少量盐,待出火。

(3)虾仁洗净,压成虾胶。

(4)猪肉剁烂,取虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀,再拌进卵白。

(5)豆腐压烂,与虾胶同等拌匀。

(6)在调羹上涂油,把豆腐压进,用喷鼻菜叶做装潢,排碟上。盖上保陈纸,留一启齿处疏气,高火煮2分钟,掏出,冻后从匙羹上起出豆腐,并涂上蛋汁。

(7)高火预热煎碟2分钟,加油2汤勺,把豆腐排上,高火煮30秒,回转,再煮1分钟。

(8)芡汁调正在衰器内,中下水煮1分钟,淋在豆腐上,即可供食

做法发布

主料

豆腐(1盒)

辣椒(1根)

调料

盐(1茶匙)

乌胡椒粉(半茶匙)

花椒粉(半茶匙)

孜然粉(半茶匙)

辣椒粉(1茶匙)

油(过量)

厨具仄底锅

制造推测

1、豆腐切块。

2、净水烧开,放入适当盐,放入豆腐,煨顷刻。

3、将贪图调料混杂在一路。

4、减热平底锅,刷上油。

5、放进豆腐煎。

6、翻里。

7、洒上调料粉,翻面抹平均。

8、切辣椒丁洒在豆腐上便可。

admin | yu87ub@qaa.org

发表评论